Astaxanthin ปรับปรุงเนื้อปลาหรือไม่

แอสตาแซนธินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและเป็นตัวแทนสีธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในภาคการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ สีแดงเข้ม - สีส้มและประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งมันใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารปลาและครัสเตเชียน แต่นอกเหนือจากเม็ดสีแล้วก็ควรถามว่า: ทำเช่นกันแอสตาแซนธินปรับปรุงคุณภาพเนื้อปลา? คำตอบคือการดังก้องใช่ - ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์แอสตาแซนธินรองรับไม่เพียง แต่การดึงดูดสายตาของปลา แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการพื้นผิวรสชาติและอายุการเก็บรักษา

ในบทความนี้เราจะดำดิ่งสู่วิธีการแอสตาแซนธินการเสริมในสัตว์น้ำช่วยเพิ่มเนื้อปลาในหลายมิติที่สำคัญ

Astaxanthin คืออะไร?
แอสตาแซนธินเป็นแคโรทีนอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในสาหร่ายขนาดเล็ก (Haematococcus pluvialis), krill, กุ้งและปลาแซลมอน Astaxanthin สังเคราะห์หรือธรรมชาติถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเพื่อให้ได้เปรียบเช่นสีเนื้อและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

บางทีมันอาจมีชื่อเสียงมากที่สุดในการให้สีชมพูเนื้อ - สีส้มในปลาแซลมอนและปลาเทราท์ แต่ฟังก์ชั่นของมันกว้างกว่าเครื่องสำอางมาก

1. รักษาสีเนื้อปลา
หนึ่งในเอฟเฟกต์ที่มองเห็นได้มากที่สุดของ Astaxanthin คือสีของเนื้อปลา

• การอุทธรณ์ของผู้บริโภค: สีแดง - ถึง - สีสีชมพูเป็นปัจจัยคุณภาพที่สำคัญสำหรับสายพันธุ์ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และถ่าน
• ปริมาณ - การตอบสนองเม็ดสี: หลักฐานสนับสนุนว่าแอสตาแซนธินที่ความเข้มข้นมากขึ้นในอาหารสัตว์จะให้สีที่เข้มขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น
• ธรรมชาติเมื่อเทียบกับสังเคราะห์: แอสตาแซนธินธรรมชาติจาก Haematococcus pluvialis ให้สีที่มีความเสถียรมากกว่าแอสตาแซนธินสังเคราะห์

การศึกษา: จากข้อมูลของ Choubert & Heinrich (1993) ปลาแซลมอนที่เลี้ยงด้วย Astaxanthin มีสีที่ดีกว่าและจำเป็นสำหรับการยอมรับในตลาด

2. ปรับปรุงสถานะต้านอนุมูลอิสระและอายุการเก็บรักษา
เนื้อปลานั้นเน่าเสียง่ายมากเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแอสตาแซนธินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่:

• preevents ออกซิเดชันไขมัน
• ชะลอการเน่าเสีย
• ยืดอายุการเก็บรักษาความยาวของเนื้อในระหว่างการจัดเก็บ

สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับปลาที่ทำไร่ไถนาซึ่งมักจะขนส่งทางไกลก่อนที่จะถูกบริโภค

ที่มา: Ambati และคณะ (2014) พบว่า Astaxanthin - กล้ามเนื้อปลาอาหารเสริมมีการย่อยสลายออกซิเดชั่นลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

3. เพิ่มพื้นผิวเนื้อและความแน่น
พื้นผิวที่ดีกว่าเป็นหนึ่งในประโยชน์ของ Astaxanthin ใน Aquafeed ส่งผลให้:

• Firmer Flesh: การจัดการและการประมวลผลที่เพิ่มขึ้น
• โครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อดีขึ้น: นำไปสู่การเพิ่มผลผลิตเนื้อและอ้าปากค้างน้อยลง
• การเก็บรักษาความชื้น: เพิ่มความชุ่มฉ่ำและปาก

Akiba et al. (2001) รายงานความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อและพื้นผิวที่ดีขึ้นในเทราท์เรนโบว์ที่ได้รับการเลี้ยงแอสตาแซนธิน - อาหารเสริม

4. สนับสนุนการเจริญเติบโตและผลผลิต
Astaxanthin ยังสนับสนุนการเจริญเติบโตของปลาโดยรวมและผลผลิตของกล้ามเนื้อ

• ลดอัตราส่วนการแปลงฟีด (FCR)
• ปรับปรุงการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันลดโรค - ทำให้ลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงการสังเคราะห์โปรตีนและฟังก์ชั่นไมโตคอนเดรียล

ผลประโยชน์ข้างต้นถึงจุดสูงสุดในผลผลิตที่สูงขึ้นซึ่งมีความสำคัญทางเศรษฐกิจในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในเชิงพาณิชย์

5. มีคุณภาพโภชนาการให้กับเนื้อปลา
Astaxanthin - ปลาเสริมนั้นดีกว่าโภชนาการเช่นกัน:

• เพิ่มการเก็บรักษาโอเมก้า -3: ผ่านการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
• Anti - กิจกรรมการอักเสบ: สำหรับปลาและสำหรับผู้บริโภคมนุษย์ของเนื้อหนัง
• ปรับปรุงประสิทธิภาพของวิตามินเอ: ผ่านกิจกรรมวิตามินเอ - กิจกรรมวิตามินเอ

สิ่งนี้ประสบความสำเร็จคือการทำให้ Astaxanthin - เสริมปลาซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้บริโภคมนุษย์

6. เพิ่มรสชาติและความอร่อย
Taste เป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ Astaxanthin ทำให้มีความรู้สึก:

• ปลาเทราท์กลิ่นต่ำ: เนื่องจากการลดลงของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
• โปรไฟล์รสชาติที่หวานและสะอาดกว่า
• การยอมรับของผู้บริโภคที่ดีขึ้น

ผู้บริโภคในแผงรสชาติที่ตาบอดเลือกปลาจาก Astaxanthin - อาหารที่ได้รับการตกแต่งตามรสชาติที่ดีขึ้นและพื้นผิวของปลาเทราท์

Astaxanthin ควรรวมอยู่ใน Aquafeed เท่าไหร่?
แก้ไขอัตราการรวมโดยสปีชีส์:

ความคิดเห็นเกี่ยวกับหมายเหตุ: แอสตาแซนธินธรรมชาติจากสาหร่ายเป็นที่ต้องการสำหรับการดูดซึมและสีที่สูงขึ้น

หมายเหตุการพัฒนาอย่างยั่งยืน
เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับ Eco - การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่เป็นมิตรโดยใช้แอสตาแซนธินธรรมชาติจากสาหร่ายขนาดเล็กนำเสนอวิธีการแก้ปัญหาที่ยั่งยืนพืช - มันช่วยลดการพึ่งพาสีสังเคราะห์และแหล่งทะเลเช่น Krill และกุ้ง

บทสรุป
ดังนั้นแอสตาแซนธินปรับปรุงเนื้อปลา? อย่างแน่นอน. ไม่ว่าคุณจะเป็นโปรดิวเซอร์การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหรือสูตรอาหารสัตว์เลี้ยงแอสตาแซนธินเสนอข้อดีที่วัดได้:

• ปรับปรุงการอุทธรณ์สีและผู้บริโภค
• เพิ่มอายุการเก็บรักษาผ่านกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ
• รองรับรสชาติที่ดีขึ้นและคุณภาพโภชนาการ
• ปรับปรุงผลผลิตเนื้อและความแข็งของพื้นผิว

ผลงานของข้อได้เปรียบมากมายแอสตาแซนธินการลงทุนที่ดีต่อคุณภาพปลาที่ดีขึ้นราคาตลาดที่ดีขึ้นและผลประโยชน์การบริโภคที่ดีขึ้น

การอ้างอิง
Choubert, G. , & Heinrich, O. (1993) แคโรทีนอยด์ในโภชนาการปลา: การทบทวนการศึกษาล่าสุด การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ, 112 (2-3), 197–203

Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S. , & Aswathanarayana, RG (2014) Astaxanthin: แหล่งที่มาการสกัดความเสถียรกิจกรรมทางชีวภาพและแอพพลิเคชั่นเชิงพาณิชย์ - การตรวจสอบ ยาทางทะเล, 12 (1), 128–152

Akiba, Y. , Murakami, H. , & Sato, H. (2001) ผลของแอสตาแซนธินในอาหารต่อโครงสร้างกล้ามเนื้อและลักษณะทางประสาทสัมผัสของเรนโบว์เทราท์ วารสารการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำประยุกต์, 10 (4), 1–12