ผง Allicin สำหรับวัว: ปรับปรุงคุณภาพเนื้อตามธรรมชาติ

มีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อวัวคุณภาพโดยผู้บริโภคที่มองหาอาหารที่ดีกว่าอร่อยและยั่งยืน นอกเหนือจากวิธีปฏิบัติในการให้อาหารตามปกติแล้วอาหารเสริมการให้อาหารตามธรรมชาติยังดึงดูดความสนใจสำหรับความสามารถในการปรับปรุงประสิทธิภาพของปศุสัตว์ในขณะที่ให้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ หนึ่งในสารประกอบซัลเฟอร์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในกระเทียม (Allium sativum)ผงอัลลิซินได้รับความสนใจ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องยาต้านจุลชีพต้านอนุมูลอิสระและการเผาผลาญ - ฟังก์ชั่นการกำกับดูแลอัลลิซินได้รับการใช้มานานหลายทศวรรษในการปฏิบัติด้านการแพทย์แบบดั้งเดิมและมีการใช้ประโยชน์จากโภชนาการสัตว์มากขึ้นเช่นกัน

สำหรับเนื้อวัวอัลลิซินการเสริมมีข้อได้เปรียบพิเศษไม่เพียง แต่ในการเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโตและภูมิคุ้มกัน แต่ยังรวมถึงลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์เช่นรสชาติความอ่อนโยนปริมาณกรดไขมันและอายุการเก็บรักษา ในแง่นี้บล็อกได้อธิบายถึงวิธีการผงอัลลิซินช่วยในการบรรลุคุณภาพของเนื้อวัวที่ดีขึ้นและทำไมจึงกลายเป็นสารเติมแต่งธรรมชาติใหม่ในการเลี้ยงปศุสัตว์ร่วมสมัย

ผงอัลลิซินคืออะไร

อัลลิซินเป็นสารประกอบกำมะถันที่เกิดขึ้นเมื่อกานพลูของกระเทียมเป็นพื้นดินหรือสับและทำให้กิจกรรมของเอนไซม์ alliinase แยกอัลลินออกเป็นอัลลิซิน อัลลิซินเป็นสารที่รับผิดชอบในการอุ่นกระเทียมและสำหรับกิจกรรมทางชีวภาพส่วนใหญ่

ผงอัลลิซินสามารถทำให้เสถียรและใช้ในอาหารปศุสัตว์เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์ กิจกรรมของมันคือ:

• ยาต้านจุลชีพต่อโรค - ทำให้เกิดจุลินทรีย์ในลำไส้
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อความเครียดออกซิเดชัน
• การปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารและการแปลงอาหาร
• มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญไขมันโดยมีผลกระทบต่อคุณภาพไขมันเนื้อ

1. การปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเนื้อวัว

หนึ่งในผลกระทบที่ชัดเจนที่สุดของอัลลิซินคือมันสามารถเปลี่ยนโปรไฟล์วัวเมตาบอลิซึม โมเลกุลของกระเทียมได้รับการรวมเข้ากับเนื้อเยื่อซึ่งนำไปสู่รสชาติเนื้อไม่รุนแรงมากขึ้น เมตาโบไลต์ตามธรรมชาติลดกลิ่นออกซิเดชันของไขมันฝาดและเพิ่มรสชาติที่ดีขึ้นและเป็นที่ต้องการมากขึ้น

นักวิจัยพบว่าการเสริมกระเทียมในสัตว์เคี้ยวเอื้องเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อสัตว์โดยการเปลี่ยนแปลงของสารระเหยและลดรสชาติ - เนื่องจากการย่อยสลายของไขมัน

2. เพิ่มโปรไฟล์กรดไขมัน

องค์ประกอบไขมันเป็นปัจจัยสำคัญในคุณภาพเนื้อวัว Allicin เปลี่ยนการหมักจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนโดยเฉพาะโดยการลด methanogenic archaea และเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ประชากรจุลินทรีย์นี้เปลี่ยนแปลงเส้นทางการไหลเวียนของไบโอไฮโดรจีเนชันทำให้เกิดโปรไฟล์กรดไขมันที่เพิ่มขึ้นของเนื้อสัตว์

ปศุสัตว์ที่ได้รับการรักษาด้วยการจัดแสดงอัลลิซิน:

• ปริมาณกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่เพิ่มขึ้น (UFA) ซึ่งเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับมนุษย์ที่จะบริโภค
• เพิ่มขึ้นของกรด linoleic (CLA) ซึ่งอาจมีความสามารถในการต่อต้าน - มะเร็งและต่อต้าน - คุณสมบัติการอักเสบ
• กรดไขมันอิ่มตัวลดลง (SFA) ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือเนื้อวัวที่มีโปรไฟล์ไขมันที่ดีขึ้นและรสชาติรวมถึงสุขภาพที่ดีขึ้น

3. เพิ่มศักยภาพต้านอนุมูลอิสระและอายุการเก็บรักษา

การเน่าเสียของเนื้อสัตว์เนื่องจากความเครียดออกซิเดชันมีส่วนสำคัญต่อสีรสชาติและการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวในการจัดเก็บ อัลลิซินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเกิด lipid peroxidation และเพิ่มความเสถียรออกซิเดชันของเนื้อวัว

สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพอายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสีแดงสดของเนื้อสีแดงความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ - มีคุณสมบัติที่ผู้บริโภคและผู้ค้าปลีกได้รับการค้นหาอย่างมาก

4. กำจัดกลิ่นไม่ดีในเนื้อวัว

ปัญหาทั่วโลกเกี่ยวกับการให้อาหารปศุสัตว์คือการผลิตกลิ่นที่น่ารังเกียจโดยการหมักในกระเพาะอาหารและการเผาผลาญของซัลเฟอร์ อัลลิซินลดกลิ่นเหล่านี้โดยยับยั้งการหมักในกระเพาะรูเมนและลดผลิตภัณฑ์เช่นแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์ มันส่งผลให้เนื้อวัวที่สะอาดกว่าและการยอมรับของผู้บริโภคที่สูงขึ้น

5. ความอ่อนโยนและพื้นผิวเพิ่มขึ้น

ความอ่อนโยนเป็นหนึ่งในลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์ที่สำคัญที่สุด โดยการยับยั้งความเครียดออกซิเดชันภายในกล้ามเนื้อและการเผาผลาญโปรตีนที่เพิ่มขึ้นอัลลิซินจะหลีกเลี่ยงการพัฒนาเนื้อเยื่อที่เชื่อมโยงกันอย่างหนัก ผลลัพธ์คือเนื้อวัวที่มีความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำในพื้นผิว

6. เพิ่มสุขภาพสัตว์เพื่อประโยชน์คุณภาพเนื้อทุติยภูมิ

Allicin ช่วยเพิ่มสุขภาพวัวทั้งหมดผ่าน:

• เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ยับยั้งเชื้อโรคในลำไส้
• เพิ่มประสิทธิภาพการแปลงฟีด

ปศุสัตว์ที่มีสุขภาพดีมีประสบการณ์ความเครียดและการอักเสบน้อยลงซึ่งนำไปสู่เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่า - ที่มีหินอ่อนที่ยอดเยี่ยมมากขึ้นลดความทนทานและความสอดคล้องของฝูงในด้านคุณภาพ

หลักฐานการวิจัยที่สนับสนุนอัลลิซินในฟีดสำหรับปศุสัตว์

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยืนยันถึงการใช้สารประกอบกระเทียมในอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง:

• Busquet และคณะ (2005) รายงานว่าน้ำมันกระเทียมมีอิทธิพลต่อการหมักในกระเพาะรูเมนลดการปล่อยก๊าซมีเทนและปรับปรุงอัตราส่วนของกรดไขมัน
• Bampidis และคณะ (2005) แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการเสริมกระเทียมต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการป้อนอาหารในสัตว์ซึ่งเป็นการวัดการตอบสนองคุณภาพเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นจริง
• Prasad และคณะ (2015) เน้นความสามารถของกระเทียมในการปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและยับยั้งความเสียหายออกซิเดชันในเนื้อเยื่อสัตว์
• Patra & Yu (2012) แสดงให้เห็นว่าพืชชีวภาพของพืชเช่นอัลลิซินควบคุม microbiota รูเมนเพิ่มรูปแบบการหมักที่ดีซึ่งมีผลต่อองค์ประกอบเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์เหล่านี้ยืนยันการใช้งานของผงอัลลิซินการเลี้ยงวัวเป็นเทคโนโลยีที่เป็นธรรมชาติและเป็นสีเขียวเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและคุณภาพเนื้อ

ประโยชน์ในการใช้ผงอัลลิซินมากกว่าสารเติมแต่งสังเคราะห์

• ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ: ไม่มีสารตกค้างที่เป็นพิษเมื่อเทียบกับผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตสังเคราะห์
• ผู้บริโภคยอมรับได้: เพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับ "ยาปฏิชีวนะ - ฟรี" และ "เนื้อวัวที่ได้รับการยกขึ้นตามธรรมชาติ"
• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: ลดการปล่อยก๊าซมีเทนในวัวเพื่อการเกษตรที่ยั่งยืนมากขึ้น
• เศรษฐกิจ: เพิ่มประสิทธิภาพการป้อนอาหารและจัดการการสูญเสียจากการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ให้ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจแก่เกษตรกร

การประยุกต์ใช้ผงอัลลิซินในทางปฏิบัติ

ปริมาณ: เสริมอัลลิซินปริมาณแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้องในปริมาณ 20-100 มก./กก. ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และสูตรอาหาร

• สูตร: สามารถกำหนดเป็น premixes, mineral block หรือเพิ่มลงในการปันส่วนฟีดโดยตรง
• Synergy: เสร็จสิ้นได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับสารเติมแต่งฟีดฟีจีนิกอื่น ๆ เช่นน้ำมันออริกาโนสารสกัดจากมันสำปะหลังหรือซาโปนินเพื่อให้สุขภาพที่กว้างขึ้นและผลประโยชน์ผลผลิต

บทสรุป

ผงอัลลิซินไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งอาหารตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการปรับปรุงคุณภาพเนื้อวัวและการผลิตวัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผ่านการเพิ่มรสชาติการปรับปรุงโปรไฟล์กรดไขมันความอ่อนโยนและการยืดอายุการเก็บรักษาอัลลิซินการเสริมความต้องการความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเนื้อวัวที่ดีขึ้นสุขภาพดีและรสชาติดีขึ้น ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระ, ยาต้านจุลชีพ, และกระเพาะรูเมน - กิจกรรมการมอดูเลตนำไปสู่การปรับปรุงความยั่งยืนของสัตว์และสิ่งแวดล้อม

ด้วยรูปแบบการเปลี่ยนแปลงของวัวสมัยใหม่ที่เลี้ยงไปสู่ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นผงอัลลิซินกลายเป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ทำให้ผู้ผลิตสามารถให้เนื้อวัวที่ไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูงกว่า แต่ยังสอดคล้องกับหลักการของความยั่งยืนและสุขภาพของลูกค้า

การอ้างอิง

Bampidis, VA, Christodoulou, V. , Florou - Paneri, P. , Christaki, E. , Spais, AB, & Chatzopoulou, PS (2005) ผลของหลอดกระเทียมอาหารและการเสริมแกลบกระเทียมต่อประสิทธิภาพและลักษณะซากของลูกแกะที่กำลังเติบโต วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารสัตว์, 121 (3-4), 273-283

Busquet, M. , Calsamiglia, S. , Ferret, A. , & Kamel, C. (2005) ผลกระทบของน้ำมันกระเทียมและซินนามัลดีไฮด์ต่อการหมักจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมนในวัฒนธรรมการไหลแบบต่อเนื่องแบบคู่ วารสารวิทยาศาสตร์นม, 88 (7), 2508–2516

Patra, AK, & Yu, Z. (2012) ผลของน้ำมันหอมระเหยต่อการผลิตมีเธนและการหมักโดยและความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของประชากรจุลินทรีย์ในกระเพาะรูเมน จุลชีววิทยาที่ใช้และสิ่งแวดล้อม, 78 (12), 4271–4280

Prasad, K. , Laxdal, VA, Yu, M. , & Raney, BL (2015) การประเมินผลของกระเทียมและอัลลิซินในหลอดเลือดและภาวะหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ วารสารโภชนาการ, 145 (2), 389S - 392S

Wallace, RJ, McEwan, NR, McIntosh, FM, Teferedegne, B. , & Newbold, CJ (2002) ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเป็นผู้ควบคุมการหมักในกระเพาะรูเมน เอเชีย - วารสารออสตราเลเซียนวารสารวิทยาศาสตร์สัตว์, 15 (10), 1458–1468